DAS MÄRCHEN VOM FLAMMKUCHEN

Es war einmal vor ein paar Wochen, da kamen zwei Menschen ausgehungert an einem Weinberg vorbei, wo Wein ausgeschenkt und Flammkuchen dargeboten wurde. Da roch es ganz köstlich aus dem urigen Steinofen und alle Leute dort waren froh und glücklich über die appetitlich aussehenden Flammkuchen, die dampfend auf den Holzbrettchen vor ihnen lagen. Doch der böse Wirt wollte den zwei armen hungrigen Leuten keinen einzigen Flammkuchen mehr geben, weil er bald sein Lokal schließen wollte und die letzten Flammkuchen schon bestellt wurden. So grollten sie also gemeinsam mit ihren Mägen und fassten den Entschluss, zuhause so viele Flammkuchen zu backen und zu essen, bis sie sie für alle Zeit satt hätten. Das ist nun schon lange her und seither haben sie schon viele Flammkuchen gebacken und sie in der Not auch mal mit Äpfeln und Fetakäse belegt. Doch es schmeckte jedes Mal vorzüglich und wenn sie noch nicht gestorben sind, so backen sie auch heute noch Flammkuchen, nach dem unten stehendem Rezept...

Für den Teig nehmen die beiden: 400 g Mehl, 1/2 Hefewürfel (20 g), 250 ml lauwarmes Wasser, 3 Esslöffel Olivenöl und einen Teelöffel Salz. Für den Belag verwenden sie Creme fraîche, manchmal auch saure Sahne, wenn nichts anderes im Haus ist, sowie Salz und Pfeffer, Schnittlauch, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Speck oder dünn in Scheiben geschnittene Äpfel und ein par Bröckchen Fetakäse.

Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit Öl und Salz zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Den Ofen auf 250° C vorheizen. Auf einer bemehlten Fläche ein kleines Stück Teig ganz dünn ausrollen. Wenn er an den Händen klebt, mehr Mehl verwenden. Für die Soße Creme fraîche mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen und dünn auf den Teig streichen. Darüber kann man ganz nach Belieben Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Speck oder Äpfel mit klein gebröseltem Feta verteilen. Im vorgeheizten Ofen für ungefähr 5 Minuten goldbraun backen und ofenwarm schmecken lassen. Aus dem Teig bekommt man je nach Größe ungefähr 5 Flammkuchen.